棕香飘飘，并非人人适合

晨敛清荷

粽子作为传统的端午应节食品备受大家喜爱，乃至一年四季市场都有供应。包粽子的苇叶是清热解暑的良药，就连糯米也具有益气生津、清热的功效。粽子的种类繁多，包粽子的原料除糯米外，还添加掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆、豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，近两年新创水果粽、果仁粽等等，味道多样，适合每个人的不同口味，让人欲罢不能。虽然粽子美味营养，但并非所有人群都合适。那么，粽子应该怎么吃才比较健康呢？

吃粽子也要记得注意营养搭配

注重高纤维

粽子使用的糯米黏性高不宜消化，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

少油低热量

肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代。咸蛋黄也可以改为鹌鹑蛋，也是很好的选择。

食物搭配

因为包粽子的工序比较繁琐，一般家庭包粽子总习惯一包一大锅，结果导致端午节前后餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取。因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜。再来一杯茶水也能很好地消食。

不适宜食粽子人群

老人和儿童

粽子含有许多糯米，粘性大，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。建议此类人群选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类、少油、少肉的粽子，吃时可搭配一杯红茶或姜糖水，既可暖胃，又可解腻。

糖尿病患者

粽子里的糯米血糖指数是87，血糖不稳定的人吃了易导致血糖升高，加重病情。如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高，对于糖尿病病人而言，应少食或禁食。建议此类人群选择什锦水果粽子，或者含有粗粮、薯类、少油、少盐的粽子，吃时搭配蔬菜一起食用，以平衡食物的血糖生成指数(GI)。并且粽量要少，避免血糖升高。

胃肠道病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。进食粽子后，糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。建议此类人群选择少糯米粽子，以粗粮、杂粮、薯类为主料的粽子，尽量少吃，吃时搭配蔬菜水果，细嚼慢咽，便于消化。

心血管病患者

某些粽子含有肉、蛋黄、红枣、海鲜等，这类粽子属于高脂肪、高蛋白、高胆固醇的食品。患有心血管病的人食用，可增加血液粘稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。建议此类人群选择少油、少肉、少盐的粽子，量不宜多，吃时搭配蔬菜、温性水果一起吃。

痛风病患者

某些粽子成分有鱿鱼、干贝、鲍鱼等海鲜类食材，这类粽子属于高嘌呤的食品，痛风患者应避免食用。建议此类人群选用不含海鲜、鱼、肉类的粽子，粽子要充分加热变软才能吃,同时要多喝水，使尿液得以稀释，促进尿酸的排出。

专家介绍

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