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酥脆可口的黄桥烧饼 皮薄如纸的蟹黄汤包 鲜香嫩滑的虾球鱼圆 ……
一缕缕儿时的香气 延续着泰州人抹不去的美味乡愁 在泰州，许多特色传统的“老味道”仍然延续着小作坊的生产方式，如何让大众印象里“低小散”的食品小作坊走向“精特美”，让传统工艺在新时代焕发出发新活力呢？
今年年初，“推进食品小作坊提档升级”工作被列入市政府民生实事项目，经现场检查、抽样检测、综合评审，靖江市孙记酵和酒庄、泰兴市祁巷烧饼店、兴化市孙炳国卤菜店、海陵区老东河酱鸭经营部、泰州市梁徐镇董记牛肉铺、江苏上膳源生态农业发展有限公司等30家入围省级“名特优”小作坊复审。
市市场监管局坚持打扶结合、规范准入、综合治理，按照“淘汰一批、整改一批、提优一批、升级一批、集中一批”的工作思路，倾力推进食品小作坊提档升级，积极打造“名特优”小作坊，让当地传统美食走得更远更健康。
泰州高港区霍堡村有20余家牛肉小作坊，年销售额过亿元。村民李兴平看到邻居依靠一个小作坊足不出户就能发家致富，也萌生了开办一个牛肉小作坊的想法，但几次申请均因硬件条件不达标、存在食品安全隐患而未成功。 今年6月，市场监管部门在推进食品小作坊整治提优工作时，了解到了李兴平的情况，随即派人上门做整改指导，在考察李兴平作坊用房结构后，为李兴平的家庭作坊设计了工艺流程图和改造方案。改造后的小作坊硬件设施有了极大的改善，生产流程也更加合理，李兴平顺利领到了《食品小作坊登记证》。
走进位于泰州靖江市安宁路西首后排院落的孙记酵和酒庄，一阵浓郁的酒香扑鼻而来。酒庄内有两位酿制米酒的高手——孙慕学与孙强父子俩。经他们酿制出来的米酒甘甜醇香，吸引着很多顾客慕名而来。 米酒在靖江人的饮食习惯中扮演着重要的角色，靖江人的儿时记忆都在那一碗酒酿里。为传承这份独特美食，市场监管部门从该市小作坊里选择培育对象，孙记酵和酒庄脱颖而出。通过扶持改造、规范生产、提档升级，如今，孙记酵和酒庄卫生条件、加工过程等全面优化，食品质量安全水平明显提升。
建立食品小作坊集中加工区，通过统一进货查验、出厂检验、人员健康体检和培训等管理制度，切实解决小作坊产品质量自控不严问题。 今年5月，我市采取政府主导、业主自愿的模式推进新渔婆市场卤菜集中加工中心建设，经多次协调，共有11个业主愿意加盟集中加工中心，并就出资比例、库房功能设置达成共识。市场监管部门积极牵头争取各部门支持，共减免房租24万元、燃气初装费10万元。改造后的集中加工中心分区合理、功能齐全、窗明几净，很快又吸引了2名业主主动申请加入集中加工区。
泰州市政府还制定出台了全省首部《泰州市食品小作坊集中加工中心管理办法》，从地方立法层面更好地促进食品小作坊健康、可持续发展，保障食品安全。 让传统小作坊独特的印记 成为泰州品质城市的新名片 还在等什么 打开微信识别下方二维码 快来为你心中的泰州味道打call吧
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