靖江蟹黄汤包是靖江特色传统名点，至今已有200多年历史。“皮薄如纸、汤足如泉、形如玉菊、味道鲜美、不溢不破”二十字道尽靖江蟹黄汤包的风采，“轻轻提，快快移，先开窗，后吸汤”是食用靖江汤包的必备口诀。薄薄的一层皮晶莹剔透，用难以想象的韧度兜住一大汪极其鲜美的汤汁！轻轻晃一下，依稀能听到汤汁碰撞皮儿的摩擦声，那是美食的声音。
“清明元唐南北朝，千里虬香五味脯。旧貌新颜如今天，沽酒市脯在靖江。”在一众靖江美食中，小小一方猪肉脯以其“轻薄干香，殷红浮脆”的鲜明特点脱颖而出，成为百姓心中念念不忘的舌尖美味。靖江猪肉脯选料考究，配方独特，成品肉脯薄如纸、形方正、色如玛瑙红玉之艳；细细品味，干、香、甜、鲜、咸，五味俱呈，回味悠长。历经大半个世纪的发展，靖江猪肉脯已经陪伴了几代靖江人，这早已不仅仅是对美味的追求，更注入了城市的记忆，融和了家乡的味道。
靖江香沙芋种植历史悠久，属多子芋类，顶芽充实呈紫红色，节间短，轮纹明显，俗称“红芽密节”，是靖江极具代表性的农产品。其支链淀粉含量高，口感细腻滑润，既“香”又“沙”，硬糯兼备，易酥不糊，甘香可口，有独特的板栗香味，素有“芋中板栗”之美称。凭着独特的口感、丰富的营养，靖江香沙芋征服了众多老饕，成为百姓餐桌上的佳肴。
“黄桥烧饼黄又黄哎，黄黄烧饼慰劳忙哩。”1940年抗战时期，陈毅、粟裕指挥了著名的黄桥决战，黄桥人民冒着枪林弹雨将烧饼送往前线，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥位于黄沙土与粘壤土交汇处，独特的土壤和气候条件下生长的小麦、芝麻和花生品质上乘。黄桥烧饼精选本地原料，用“老酵头”发酵，口感独特。刚出炉的烧饼，饱满美观，金黄如蟹，入口酥松，稍嚼即化，不焦不糊，不油不腻，令人齿颊生香。
“春华秋实叶鸭脚，万户竞栽银杏乡。金秋十月摇金果，硕果满箩歌满筐。” 泰兴是中国银杏之乡，泰兴白果又名大佛指、佛子、家佛子、大佛手，是泰兴银杏的主要品种。其果实为椭圆形、青绿色，表面有白色粉末，成熟时呈橙黄色；果核为白色纺锤形或长卵形，具有果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、味甘糯、耐贮藏的特点。泰兴白果含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸、矿物质、微量元素，药食兼用，营养丰富。
泰兴香荷芋表皮光滑，呈淡褐色；鳞片纤细、节间短；顶芽充实，粉红色；肉乳白色，质地细密、清香。蒸煮后表皮完整不易开裂，口感细腻，香味独特。泰兴香荷芋富含蛋白质、矿物质、维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富，是养胃之优质碱性食品。“香荷芋烧肉”一直是泰兴接待贵宾的必备佳肴。
兴化五湖八荡星罗棋布，被誉为“中国河蟹养殖第一县”，这里“河有万湾多碧水,田无一垛不黄花”，这里“微风摇曳剪竹影，鱼虾嬉戏蟹满塘”。兴化大闸蟹青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足，外观个大威风，脂膏丰满纯正，肉质玉白爽嫩，蟹黄晶红油润，入口鲜香溢甜，令人回味无穷。来兴化品蟹吧，待到“秋风霞飐戏蟹塘”，便可“佳节入重阳，持螯切嫩姜”， 细尝“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。
兴化大米应用稻渔共作生态种养结合技术，腹白少，胶质率高，籽粒小而圆，有淡淡的茉莉香味，兼有南方大米的“糯”和北方大米的“筋道”，蒸煮香飘四溢，米饭香甜软糯、富有弹性。中央电视台在魅力农产品嘉年华颁奖典礼上曾称赞：“它产自鱼米之乡，吸收天地精华，丰富的水系资源孕育了它清白透亮的外表，肥沃有机土壤又赐予了它颗粒饱满、玉润滑糯、十里稻香的独特品质，它就是板桥故里、珍馐美馔的兴化大米。”
兴化香葱是兴化地方名优蔬菜品种之一，是“全球重要农业文化遗产——兴化垛田传统农业系统”中的重要农产品。垛田四周环水，独特的岛状耕地易浇易排、土质疏松，非常适合香葱的生长。兴化香葱叶长茎短，茎白叶绿、鲜嫩润泽，辛香醇和，是保鲜、脱水加工的理想原料和食品中极佳的调味品，国内多家知名方便面中的脱水香葱均来源于此。兴化香葱2020年成功入选中欧地理标志保护清单，成为首批中国100个欧盟保护地理标志之一。
兴化鱼圆，软嫩爽滑家喻户晓，鲜香美味脍炙人口。其形圆而温润，宛若水中圆月；其味鲜而温软，可比山珍海味。兴化鱼圆是水乡饮食文化的高度体现，富含多种氨基酸，营养价值高。油炸，色泽金黄、油而不腻；水煮，肉质雪白、鲜嫩爽口。鱼圆同时寓意年年有余、团团圆圆，深得广大消费者的喜爱。郑板桥先生曾作诗称赞“做宦山东十二年，不知溪上草鱼鲜，今朝尝得君家味，一只鱼圆值万钱”。
“万亩垛田碧波荡漾，芋香芬芳人家天堂”，一部《舌尖上的中国》让“藏在深闺人不识”的兴化龙香芋崭露头角。兴化龙香芋生长于垛田，是兴化特色传统无公害农产品。其母芋近圆球形，肉白色，粉而香；子芋少，椭圆形，肉质粘。传统的生态种植方式加上新技术的应用，使兴化龙香芋口感细腻润滑、香气浓郁，松软中有着筋力，清香中透着绵甜，是吃客们心向往之的美食。
兴化面粉的主要原料是兴化市地域内种植的以扬麦158为代表的优质中筋小麦，其粉质稳定时间达6分钟以上，面团弹性好，面粉粉色白。用兴化面粉制作的面条、饺子、馒头等面食，色白松软，组织结构蓬松且有弹性，可高度满足人们的口感和视觉标准，是高档蒸煮类面食的首选原料。
兴化大青虾是兴化特色水产品种之一，以“三围突出”、臂长、个大、色鲜、壳薄、肉嫩、味美等特点而闻名。与其他地区虾呈锥体不同，兴化大青虾呈纺锤体，又以臂长突出而著称，大规格公虾臂长在11.5到16.5公分之间，个别臂长可达18公分以上，是中国青虾中的极品。兴化大青虾高蛋白、低脂肪、低热量，肉质细嫩鲜美，营养丰富。除鲜活供应食用外，还可加工成冻青虾、冻虾仁、虾籽、虾籽酱等产品。
兴化小龙虾采用藕田套养、稻田养殖和湖荡养殖、蟹池套养等生态养殖方式，个大体肥、体态饱满，壳质硬、活力强，鳃白似雪、身红似火，肉质细嫩、劲道弹牙，味道鲜美、气味香醇，深受广大消费者的青睐，其加工制品甲壳素已出口美国和欧盟。
“它出自鱼米之乡，与小龙虾为伴，深埋淤泥，皎白无染。七月流火，它用颀长身躯刺破一湖静谧，吐露芬芳；十月深秋，它洗尽铅华，出水为藕，中通曼直，鲜香脆嫩，白净无瑕。它就是板桥故里的兴化荷藕！”采用现代化的藕田套养小龙虾的立体种养模式，适宜的气候条件和水质土壤使兴化荷藕白如玉、壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣，健脾开胃。
姜堰大米种植历史悠久，稻作文化传承至今，严格按照绿色食品稻米生产技术规程，广泛采用生物肥料、有机农药，确保稻米品质。姜堰大米生长期长，日照时间长，腹白小、胶质粒多，外观白润透亮，粒型椭圆饱满，米饭晶莹剔透，口感绵柔弹滑，浓香持久，营养丰富，正所谓“江淮海三水孕育，香糯软众口适宜”，是极具区域特色的优良地方品种。
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