|
泰州早茶，除了好吃，还好看。 既有色、香、味、形的美， 更有盛器的美。 作为东方饮食文化的重要炊具——蒸笼， 不仅蒸出了一道道人间美味， 也蒸出了“蒸蒸日上”的水城慢生活。 作为民族传统手工艺品，蒸笼制作技艺被代代相传。本期小编探访了泰州早茶蒸笼制作匠人解老师的工作坊，感受手作蒸笼的文化内涵。 蒸笼，起源于汉代，作为一种古老的手工艺品，距今已有近两千年历史。因透气性良好，蒸汽水不倒流，能保持食材的原汁原味，使得食材色香味俱全而饮誉全球，成为汉族饮食文化中的瑰宝。
相传在汉高祖时期，将军韩信行军时以竹木制作炊具，利用蒸汽蒸煮食物，以免炊烟暴露军营位置，同时蒸煮干粮也更易保存，从而成为了竹蒸笼的起源。 承载着色香味形的蒸笼，蕴含着精细制作技艺。蒸笼构造看似寻常，只有笼圈和笼垫两部分，但做起来并不容易，技术含量要求高。从选竹、破竹、削片、烘片、晾晒、定型、打磨……再到制作外坯、打竹钉、编笼底等编制环节，一道一道工序打磨下，慢工细活里最终孕育出天然、环保、安全的美食盛器。
沸腾的水化为蒸汽升腾，缭绕着层层叠叠的笼屉，氤氲出美食的香气，丝丝缕缕，浓淡相宜。泰州城也在早茶香里迎来了第一缕阳光。
不经意间，早茶成了诸多传统技艺传衍的衔接点。蒸笼，饱含着手艺匠人对早茶的情，器物对早茶的恋。早茶忆旧，也是文化守望。从器物美到早茶美，一代又一代的传统技艺传承人，为丰富非遗+早茶文化提供了一个更高视野、更广维度、更多领域的视角。 近年来，泰州早茶集团以"泰州早茶文化传承与发展"为使命，聚焦早茶品牌打造，开展泰州特色餐饮经营和美食文化研究，促进早茶与文商旅深度融合。通过制定标准化体系、构建产业供应链、建立品牌连锁店、设立"泰州早茶博物馆"、举办早茶论坛等一系列改革举措，深耕本土市场、辐射一线城市，有力提升了"泰州早茶，早来泰州"的品牌影响力。
|
|
泰有趣传媒 
