“细雨生寒未有霜， 庭前木叶半青黄。” 11月7日7时14分 “立冬”节气如约而至 为了抵御寒冷 立冬时节都要吃哪些食物呢？ 一起来了解下吧！ 立冬吃饺子的习俗由来已久，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。” 饺子营养丰富，味道鲜美多元，饺子馅中除了肉，还有各种蔬菜作料，有荤有素，荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收。 而作为多种作料组合的产物，饺子可以满足食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎，食之有利于消化。 韭菜、胡萝卜、大白菜、茴香、芹菜、大葱、猪肉、牛肉、羊肉，这些都是和饺子馅的不错选择。
食材：猪肉、白菜、饺子皮，食盐、生抽、生粉、芝麻油、 做法： 1.猪肉剁丁，加生抽，食盐，生粉、清水，拌馅； 2.白菜切碎，挤水分，同猪肉馅拌在一起； 3.和面，擀皮，包好饺子煮熟即可。 泰州人对羊肉的嗜爱程度，一两句话难以言表。在严寒冬日，一碗热腾腾的羊肉汤其是明智选择，其四大功效直教人“欲罢不能”。 羊肉性温，能温中健脾，脾胃虚寒的朋友现在多吃点涮羊肉，滋补脾胃，会缓解冬季反胃恶心、虚弱畏寒的不适症状。 羊肉有益血、补肝明目的功效，对治疗贫血、白内障、青光眼等病症有很好的效果。 羊肉种类繁多 选取的是羊身上的不同部位 您想了解透彻的话 小编这就“敲黑板” 给您“划重点”： 羊上脑：脖子后方，肉质嫩，肥瘦相间。 羊里脊：脊椎内侧，纯瘦。 羊磨档：臀部，肥瘦相间。 羊筋肉：腰窝肉，靠近肋骨，偏瘦，有白色筋膜包裹。 羊腱子：小腿肉，偏瘦。 小三叉：前腿上部，肥瘦相间。 大三叉：后腿上部，偏肥。 黄瓜条：后腿内侧，纯瘦，最柔嫩。 一头沉：后退外侧，肥瘦相间。 泰州人还喜欢吃牛肉，酱牛肉、炖牛肉、烤牛肉、涮肥牛......“解锁”方式多样化。牛肉富含肌氨酸和维生素B6，同时脂肪和胆固醇含量较低,是三高人群的“食肉”首选。 在寒冷的冬季，多吃牛肉，可以补充能量、保持体力，增强免疫功能。
图源 图虫 食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、葱、食盐、老抽、白糖、黑胡椒粉。 做法：
1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水；油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。 2.加入牛肉，翻炒5分钟；加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉；烧开后转小火，慢炖七八十分钟。 3.一定时间后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐，转大火。 4.另起一锅，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右；将炒过的菜放入炖锅，继续炖煮，起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。 转载声明：本文转载自「泰慢之旅」，搜索「TZWLJT」即可关注，[ 阅读原文]。 | 
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