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近期，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全监督抽检任务669批次，涉及食用油、油脂及其制品、肉制品、食糖、糖果制品、豆制品和食用农产品。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品663批次、不合格样品6批次，情况通告如下： 镇江扬中市城区南园不锈钢日杂批发部销售的黑芝麻（生产日期/批号：2020-09-26），酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏华测品标检测认证技术有限公司。 张龙（常州市横山桥农副产品批发市场有限公司）销售的虾蛄（生产日期/批号：2020-09-25），镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为连云港市质量技术综合检验检测中心。 宿迁金士顿商贸有限公司在网店销售（京东）的标称重庆瑞诺食品有限公司生产的山椒猪皮（生产日期/批号：2020-06-24），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。 南通市海安县典雅农贸市场林长国销售的食用植物调和油（生产日期/批号：2019-08-24），乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。 苏州常熟市琴川街道学峰蔬菜经营部销售的青菜（生产日期/批号：2020-09-28），啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。初检机构为安徽中青检验检测有限公司，复检机构为江苏省食品药品监督检验研究院。 泰州靖江市洪运来水产品批发部销售的鲫鱼（生产日期/批号：2020-10-20），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。初检机构为谱尼测试集团江苏有限公司，复检机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。 针对监督抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。 酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。 阿维菌素是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。鸡毛菜中阿维菌素超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解违规使用农药。食用阿维菌素超标的食品，可能引起四肢无力、肌肉震颤等症状。 乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定：植物油脂、动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，可能会导致头痛、恶心、呕吐等。 镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。 过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。 |
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