市市场监管局督查“两会”食品安全保障工作

梨落

为保障“两会”期间饮食就餐安全，市市场监管局成立餐饮服务食品安全保障工作组，全面负责会议期间餐饮服务食品安全保障决策指挥和组织协调。制定保障工作序时进度表，以培训指导、前期检查、会中保障三阶段实施全方位保障。

01

加强专业指导

市场监管部门与接待餐饮单位逐个签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，对负责人和从业人员进行培训，增强食品安全意识、保障责任意识和业务能力水平。

02

完善应急体系

建立突发事件应急预案，开展食品安全风险隐患排查，指导接待酒店制定重大活动餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案并成立应急处置机构。驻点保障人员保持24小时通讯畅通，做到餐饮食品安全突发应急事件早预防、早发现、早处置。

03

组织会前检查

近日，督查指导小组对天德湖宾馆、茂御酒店、万怡酒店、日航酒店、假日智选酒店等5家“两会”定点接待单位的食品安全保障工作进行专项督查和指导。

查原料采购和贮存

要求定点接待单位把好采购关，落实索票索证制度，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，做到分类分架、隔墙离地，并定期检查。

查加工制作过程

要求做到原料、半成品、成品分开存放，盛放容器和加工制作工具分类管理、按区分标识分开使用，专间专人操作，配备相应的清洗、消毒、制冷设施，按规定要求进行留样。

查从业人员健康管理

从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明，具有食品安全培训考核记录，必须穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。

查餐饮具消毒和场所清洁

具有餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施，食品处理区设置防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，加工经营场所保持清洁、卫生。

对现场发现的问题，督查组要求酒店立即纠正，属地局跟进落实，确保进入餐桌的食品安全，有效消除餐饮食品安全隐患。