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麻辣鸡饺是泰州早茶品种中的“明星产品”，它外表的面皮一头有褶纹，似乎如被绳索收紧后的福袋，福袋囊中有物，满袋馅心关不住，内中的辣油渗透到面皮，形成浅淡的如流金状的斑点，这使它散发出一种富贵气息。
麻辣鸡饺名号里主动供出了所含成分，细细的鸡丁为主，辣油等作料为辅。制作麻辣鸡饺看似没有深文大义，但选料、刀工、调配比例等皆有学问。
做好的麻辣鸡饺，外皮白亮可鉴，放到嘴边咬一口，吮吸着面皮里的汤汁，热辣的汤汁鲜美开胃。穿透软韧的面皮，细嫩的鸡肉、坚脆的笋子、绵韧的香菇在舌尖打造出了立体化的口感，香意喷涌而来，香喷喷之意大概正是如此。
俗语道“一日之计在于晨”，早晨吃上一两只麻辣鸡饺，心情会变得饱满起来，对食客而来，麻辣鸡饺是美食当中的精神砝码。
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