不负美味！小龙虾吃起来！

一寸柚绿

又到了小龙虾的时节，十三香、麻辣、冰镇、椒盐……各种口味的小龙虾冲击着我们的味蕾，好像不吃上几顿小龙虾，就会辜负这个夏天似的。

不过，有个问题一直困扰着大家——小龙虾的头到底能不能吃，又该如何正确食用小龙虾呢？

小龙虾的头部不建议吃

很多人爱吃小龙虾的头部，因为里面有“虾黄”。其实“虾黄”是虾的性腺，跟虾的内脏挨得很近，虾的头部是吸收及处理毒素最多的地方，也是最容易积聚细菌、寄生虫和重金属的位置。过量或者经常食用小龙虾虾头，除了其内的细菌，还容易受到毒素的污染，引起食物中毒。并且，铅、砷、镉、铬等重金属还会引发慢性损害，且很难排出体外，当在人体内堆积到一定量时，就会致病。

所以，食用时一定要去头，切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用。

小龙虾要彻底清洗煮熟

清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事一般不会特别仔细地清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

同时，由于小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，所以烹饪时须彻底将其煮熟，防止细菌滋生，感染肺吸虫病。

小龙虾不要过量食用

小龙虾是一种含高蛋白的热性食材，过量食用会让身体的热毒加重，出现多种上火症状。同时，过量食用，人体内的高蛋白聚集太多，会导致消化不良，也容易引发胃肠炎、食物中毒等。

小龙虾属于过敏源之一,可能会导致过敏症状加重，过敏体质人群要慎吃小龙虾，包括过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、过敏性哮喘等。

小龙虾忌与某些水果同食

小龙虾含有较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合会形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，甚至容易引起肾结石、胆囊结石等。因此，小龙虾与这些水果同吃至少应间隔2小时。与此同时，除了小龙虾外，吃完海鲜也不建议立即食用含有鞣酸的水果。

最后，品质君提醒广大市民，小龙虾味道虽好，但食用时一定要注意饮食健康，不要过量食用，谨防“吃出来的疾病”！