海陵区市场监管局召开省运会餐饮服务食品安全保障推进会

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省运会餐饮服务食品安全保障推进会

为进一步做好江苏省第二十届运动会食品安全保障工作，近日，海陵区市场监管局召开省运会餐饮服务食品安全保障推进会, 11家餐饮接待单位负责人、1家食材供应单位负责人和19名市场监管工作人员参加。

会议强调

一是规范大宗食材统一采购。从企业资质、内部管控质量、食品管理水平、配送运输能力等方面，对辖区内食品多个供应商进行严格筛选，确定大润发超市作为统一供货商，供应省运会接待所需要的粮油、调味品、生鲜蔬菜、猪牛羊肉等。要求覆盖生鲜蔬菜全检测，做到“两个零发生”，即不发生一起食物中毒事件，不发生食源性兴奋剂事件。

二是严格把控供餐环节。餐饮接待单位要树立第一责任人意识，严格控制凉菜等菜品供应，餐饮具要确保消毒和清洁，杜绝芸豆等含生物毒素等易导致过敏或中毒的食材用于集体用餐，食材及半成品、食品的存放，要严格分类分区，按照规定温度存放，注意食品留样管理，做好每餐留样记录。

三是定人定岗全程保障。赛事期间，海陵区市场监管局将全程派员进驻酒店，开展餐饮服务全程监督。一方面对食品原料供应商的食品质量安全、索证索票和进货台账制度落实等情况进行查看；另一方面针对定点接待酒店供餐基本情况、加工经营场所卫生状况、食品加工操作、食品留样制度、应急处置等卫生保障情况进行检查。

近期，海陵区市场监管局将结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，对省运会餐饮接待单位食品安全硬件设施情况进行检查，排除食品安全隐患，切实提升省运会食品安全水平。