区市场监管局城南分局：专业指导进校园，精准帮扶在身边

等天亮

为守护城南辖区内广大师生“舌尖上的安全”，海陵区市场监管局城南分局转变思路，创新工作举措，对学校食品安全从“事后监管”转变为“事前服务”。今年来，海陵区市场监管局餐饮科与城南分局共同成立“帮扶小队”，利用暑期“空挡”，主动靠前服务，派出检查人员深入学校开展食品安全软、硬件建设方面的专业指导，助推学校食品安全管理提档升级。

检查人员以食品原料“生进熟出”、餐饮具清洗消毒“污进洁出”为标准，排查学校食堂各功能区布局不合理等隐患问题，帮助合理优化布局、配置设施设备；结合食堂功能区改造，要求学校采用“色标”管理模式，把后厨清洗、切配、烹饪等操作区用标识标清，刀具、砧板、容器等食品工用具分别采用红、绿、蓝颜色分类，根据不同颜色与标识，从业人员在指定区域使用指定工用具加工制作食品，规范操作流程，防止食品加工中发生交叉污染，降低风险隐患。

下一步，城南分局将持续督促辖区学校积极贯彻落实市场监管总局60号令，履行食品安全主体责任，优化“日管控、周排查、月调度”记录模板，便于从业人员操作，使学校食品安全自查能“风险全查清、问题全上账、整改全落实”，全面提升学校食品安全管理水平，推动城南辖区内学校食堂面貌焕然一新，为广大师生提供更优质的餐饮服务。