【药食同源】“白”里挑一，“果”然健康！

一颗少女心

白

果

白果(学名:Ginkgo biloba),又名鸭脚子、灵眼、佛指柑,是银杏的种仁。

椭圆形,长1.5～2.5cm,宽1~2cm,厚约1cm。

表面黄白色或淡黄棕色,平滑坚硬,一端稍尖,另一端钝,边缘有2～3条棱线。

一端淡棕色,另端金黄色。种仁粉性,中间具小芯,味甘、微苦。白果主要分为药用白果和食用白果两种,药用白果略带涩味,食用白果口感清爽。

食用价值

每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸。

白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有核黄素、以及银杏酸、白果酚、五碳多糖等成分。

食谱

白果全鸭

做法：

1、白果带壳煮沸、油炸捞出。

2、用盐、胡椒、料酒将鸭内外涂抹均匀，加入姜、葱、花椒、白果用火蒸1小时取出，加绍酒、盐、胡椒粉、生粉汁勾芡，淋在鸭面上。

白果祛痘粥

做法：

先将白果去壳、去心；把白果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水，先武火煮沸，再文火煮半小时。

食用禁忌

1.有实邪者忌服。

2.生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见，成人理论安全量是生食每天5-7粒,熟白果每天20-30粒。

3.不良反应或中毒：大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。

生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。

4.使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。

5.白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。症状发展迅速，须急速抢救处理。

药用价值

白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。

1. 白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

2. 白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。

3. 白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。

4. 白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润。

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