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[美食] 酱香欢腾鱼

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发表于 2011-12-2 08:35 |显示全部楼层
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      原料:
               活鲤鱼1条(约700~800克)。
  调料:
               油,葱伴侣六月香豆瓣酱100克,白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末。葱花红辣椒
  做法:
  1、将鱼洗干净后,在鱼身的两面每隔0.5~0.7厘米横切一刀(不切透,到鱼骨为止)。(要用鲤鱼需去掉鱼线,两头先切一刀,用手扥出鱼线,可以去腥味))
  2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟),烫开刀口除掉腥味。
  3、炒勺放旺火上,加入油、煸香葱、姜葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、清水(100克左右)调拌均匀,再加入清水1,000~1,200克,烧开后,把烫好的鱼放入。把汤理烧开后,移入文火上15~20分钟,再转入旺火上烧到大开。
  4、把豆苗和木耳焯水垫在盘子上面。把鱼捞出来沥汤,放在盘里
  5、把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续,边边搅动,浓后浇在鱼上,再撒上香葱花、红辣椒丝即成。
发表于 2011-12-2 08:43 |显示全部楼层
就没个简单点的吗
发表于 2011-12-2 08:47 |显示全部楼层
这鱼怎么欢腾了???
发表于 2011-12-6 09:59 |显示全部楼层
叫它跳一个撒。。。
发表于 2011-12-6 10:07 |显示全部楼层
鲫鱼可以烧吗?
qxl710      
发表于 2015-3-8 21:52 |显示全部楼层
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