泰有趣论坛|bbs.ty7.cn

查看: 1717|回复: 2

[美食] 葱香椒盐盘瓤烧饼

[复制链接]
发表于 2015-3-4 10:27 |显示全部楼层
椒盐葱香,或许是面食中的经典口味吧?不仅花卷有此味,饼亦有之。为什么人们会对此种口味的面食情有独钟呢?
其实是水煎包的做法,只不过是卷葱的饼饼,而非有馅儿的包罢了。锅中倒油,放入饼稍煎后加水焖熟。所不同的是出锅后再放入烤箱烘干表面水分。若省去此步,吃到的是焦香松软的饼。而烘烤之后,饼饼表面水分尽失,多了一份香脆。外脆内软,一圈圈解开,一层层剥去,脆与软交相更替,相映成趣。。。。

14253412403509.jpg

用料:面粉250g,水125g,干酵母1.5小勺,碱水少许;油、盐、花椒粉、葱花各适量

将所有面团料倒入面包桶,启动和面程序,搅拌30分钟,成光滑面团。取出,放入碗中发酵至面团长大。加入少许碱水,揉匀。

分割成2等分,松弛15分钟。擀成大片,表面抹油,依次撒上盐,花椒粉。铺一层葱花,卷成长条。

按住一端,一边拧麻花一边盘成圆形,将收头掖入饼底,用擀面杖擀薄。平底锅倒油,烧热。放入饼,稍煎片刻,加水,盖上锅盖焖熟,翻面,煎至两面金黄,出锅。放入烤箱,中层,上下火180度,将表面水分烘干,出炉。

这饼还真香,趁热最好吃。




qxl710      
发表于 2015-3-7 17:49 |显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册新用户 新浪微博账号登陆

回顶部
手机版|Archiver|泰有趣 ( 苏经营性ICP B2-20110347号 苏ICP备17052438号  
GMT+8, 2018-1-20 07:16 , Processed in 0.118368 second(s), 15 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.