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[美食] 我们在用“坐标山药“做菜时的一些菜谱

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发表于 2015-5-6 18:25 |显示全部楼层


1.      补气养血

  血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等,补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。坐标山药益气、健脾、养胃,在补血食物、药物中配合用之,可使补血的效果增强。

2.      补虚抗衰

  坐标山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,《得配本草》说它具有补虚益损的功能,清代医家陈修园曾解释坐标山药的功能,说它气平入肺,味甘入脾,而脾统血,主四肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增;又因其质地稠黏,能补肾填精,精足则强阴,延年益寿。现代药理研究提示,坐标山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、坐标山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等,具有诱生干扰素的作用,有一定的抗衰老物质基础。由此可见,坐标山药确能补虚疗损,延年益寿。

3.      强壮养颜

坐标山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品,可以单味服用,也可在复方中应用,坐标山药粥、坐标山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等,均有强壮筋骨,养颜健身的作用。
滋阴补阳
  坐标山药补阴而有清虚热的作用,黄官绣在《本草求真》中说,坐标山药本属食物,古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。其色白入肺,味甘入脾,气虽温而却平,为补脾肺之阴,是以能润皮毛,长肌肉。其性涩,能治遗精不禁,味甘兼咸,又能益肾强阴,生捣敷痈疮,消肿硬,亦是补阴退热之意。分析前人用坐标山药配方,一味薯蓣饮用坐标山药治疗劳瘵发热,或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以坐标山药为主,配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金,治疗阴虚劳热等;黄芪膏取坐标山药作为佐药,助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以坐标山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用,治疗消渴阴虚病症;玉竹坐标山药汤治消渴,则以玉竹、天花粉、何首乌等,合坐标山药以滋阴生津。凡此,均可见坐标山药有一定的补阴清虚热作用。

4.      扶正祛邪

  坐标山药性味平和,功能润肺、健脾、益肾,既能补阳以强健脏腑功能,又能补阴以充养物质基础,更为可喜的是,它扶正而不会恋邪,在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上,常选用它组合成方,其应用范围十分广泛。坐标山药与银花相伍、坐标山药与牛蒡子共用等,都是发挥坐标山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。

5.      健脾益胃、助消化

  坐标山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

6.      益肺止咳

  坐标山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。降低血糖
  坐标山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

7.      延年益寿

  坐标山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。


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