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5月9日 苏超足球联赛新一轮战火重燃 泰州队客场对战无锡 在双方足球一决高下之前 让我们把视线从绿茵场上转移到餐桌上 看看双方的美食德比
泰州蟹黄包VS无锡小笼包
泰州蟹黄包个大馅足，以发酵面为皮，馅料靠肉糜、蟹肉、蟹黄拿魂；无锡小笼包小巧多汁，皮为不发酵的面，馅料以肉糜、皮冻为主。两种点心皆是双方早点中的“硬货”，均有悠久历史，蟹黄包在民国时即有，报人沈警凡有诗句“蟹笋包儿嵌肉圆”，可见当时蟹黄包还要放些笋丁。而小笼包传说和皇帝有过关系，说乾隆下江南时曾在无锡寄畅园品尝过。 若要谈及蟹黄包和小笼包口味的共同点，那就是入口都有些绵甜，但比较一下，小笼包还要更甜些，以致被汪曾祺先生评为“肉馅里放很多糖的包子”。同样嗜甜，亦说明了泰州无锡人都有温和友善的性格基因。
泰州长鱼焦VS无锡梁溪脆鳝
对决的两者看似名字不同，实则出自“同根”，鳝其实就是泰州人常念叨的长鱼。泰州长鱼焦，名中之“焦”实为焦香之意，主料要选取不粗不细的“笔杆鳝”，经剔骨取肉，焯水油炸后，撒上椒盐食用。制法简单，味道非凡，具有一脆二酥三香的特点，曾获得了“华人写吃第一人”唐鲁孙的点赞。梁溪脆鳝，源自清代太湖船菜，去骨后的鳝丝，经过三次油炸定型及糖醋老卤浸熘而成，工艺与泰州长鱼焦有些类似，但更要复杂些。 长鱼焦是删繁就简的风格，梁溪脆鳝是食不厌精的代表，谁高谁底很难说清，关键是能贴近两地大众的味蕾，借用明代泰州先贤王艮的理念来说就是“百姓日用即道”。
泰州宣堡小馄饨VS无锡开洋馄饨
宣堡小馄饨源自1947年，由泰州泰兴宣堡镇赵鸿福研创，其本是石匠，后转行卖起了馄饨，从开山凿石者到白案高手，这中间的传奇故事已无从知晓，但宣堡小馄饨的美味却流传了下来，其皮薄馅嫩，以清红汤打底，佐以油渣末，食之异常鲜美。 无锡开洋馄饨中的“开洋”是吴越地区方言，指的是去皮晒干的海虾，无锡人将之拌入肉馅，包在馄饨中，有提鲜调味的作用。因馅料丰富，故个头上远超宣堡小馄饨，入口不仅有充实感，还融合了咸鲜香的特点。吃法上或干或汤，各有妙处。 馄饨为贯穿古今、流行南北的小吃，花开各地后形成了各自的特色，无论是宣堡小馄饨，还是开洋馄饨，它们都是奔着“为人民服务”这一目标而去的。于我们而言，品尝了这些美食，必然能够在世间更好地行走。
泰州青菜烀斩肉VS无锡油面筋塞肉
泰州斩肉和无锡油面筋里的塞肉差不多，都是肥瘦兼具的肉糜。这就像无锡所称的油面筋，泰州人称作“油果”。同一种食物，因方言习惯的差异，叫法也不相同。 泰州人对青菜多有偏爱，有俗语说“三天不吃青，眼睛冒金星”，因青菜多用来烧汤，故青菜在泰州还有一别称叫“汤菜”。青菜烀斩肉是泰州传统的家常菜，将青菜煸炒后，入适量水，然后把肉糜捏成圆团状搁在青菜上，再以菜叶覆盖斩肉上炖煮。入盘后的青菜烀斩肉观之清白素雅，食之鲜香怡人，是下饭的“利器”。 无锡油面筋塞肉是油面筋开个小口，将肉糜塞入其中，以酱油等烧之而成。咬一口，口感层次鲜明，软糯中透着劲道，鲜嫩里带着滑爽。无锡人对油面筋一往情深，还将之配上草菇、鲜笋、香菇等烹制“三鲜鱼肚”，这可是一道有名的素斋菜。
除了上述美食，泰州风干肉VS无锡酱骨头、泰州水酵饼VS无锡玉兰饼等对决也等待大家细品。 苏中名城VS江南重镇的美食对决，没有输赢。 一方水土，一方美食。 无论泰州的朋友，还是无锡的朋友，不管您来到哪座城市，相信您都可以在找到自己心仪的美食~~~
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作者 | 李晋 编辑 | 王晨 审核 | 陈雯 审签 | 钱忠杰
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