6月19日下午，城西街道在韵梅社区新时代文明实践站举办“成蹊美味课堂”春季班第八讲活动，邀请厨师李国宝教大家现场制作传统美食“东坡肉”。
“李老师，我做的红烧肉为什么比较硬？”“李老师，五花肉要如何选择？”“李老师，我做的鱼圆为什么吃起来跟渣渣似的？”……在等待焖煮过程中，居民们纷纷提出了家中做菜时遇到的问题，老师都一一仔细解答。随后，李老师边制作边讲解红烧肉的家常做法。从对五花肉进行去毛、切块、焯水，到炒糖色，油煸葱、姜、八角等调料，加入肉、糖色及豆腐乳汁、生抽等调料，加水炖煮……他耐心讲解每一个可能影响口味的环节，比如肉的切块大小、投料时机和火候等。居民们用手机拍摄录像，认真记录烹饪要领。据李老师介绍，红烧肉焖煮1小时20分钟左右口感最佳。1个小时左右，锅里的汤汁还剩很多。李老师开大火收汁后，色泽诱人、香气扑鼻的红烧肉便出锅了，大家迫不及待地品尝起来。“味道确实不错，这红烧肉入口即化、肥而不腻，吃了还想吃。”居民陈女士赞不绝口。
