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“大雪”，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”此时节，天气会比“小雪”节气时更冷，下雪的可能性也比“小雪”节气时更大了，往往会有“檐挂冰乳，阶铺银床”的景观。 大雪时节 早上来份热乎乎的早茶 无疑是许多泰州人的选择 对泰州人来说 早茶不仅是一顿美食 还是亲朋好友相聚的社交方式
“一茶”就是一杯茶加上一份烫干丝，一份烫干丝叫一个茶头。
烫干丝是泰州早茶中的“开胃菜”。将大块的硬豆干切成巴掌大的小块，然后片成每张不到1毫米的薄片，每片都要能透光。切成丝，一缕缕一丝丝，这是泰州早茶的精华，也是泰州人吃惯了的老味道。
烫干丝如此，煮干丝亦是。一烫一煮，一简一繁，虽是基本的烹饪技法，却能品出食材的隽永真味。
三点指的是泰州早茶中的三道点心，即包子、蒸饺和烧卖。而这当中最为出名的非“蟹黄包”莫属。 如果说烫干丝是泰州早茶中最受欢迎的小点，那蟹黄包则是吃得最过瘾的那个，这其中又以蟹黄汤包最博人眼球。新鲜现蒸的蟹黄汤包，皮薄汁多，温柔轻薄也足以揽住一汪滚烫。走一步晃三晃，看得人心神荡漾。 如此颜值的汤包，制作手法超乎你的想象，30多道工序道道讲究，既柔韧坚强又包容并蓄。
面食是泰州早茶中的“压轴戏”。而鱼汤面是江淮文化中独树一帜的美食。 吃完烫干丝、蟹黄包，需要一碗醇浓可口的鱼汤面来“顺”一下肚里的美食。泰州多河鲜，崇尚天然的泰州人便就地取材，用鳝鱼、鲫鱼等天然食材熬制成鱼汤，色白如乳、油而不腻、鲜而不腥。 一碗鱼汤一簇面，用面条的婀娜催发鱼汤在唇齿间游荡时的爽滑快感。大自然的灵气，成就了舌尖上的鲜香美味。
现泰州早茶集团旗下门店 老街古月楼
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