四季三餐 | 来京泰，“面面”俱到！

蓝色透彻

说起来，面应该算是一种氛围感美食。

清晨，阳光与雾气同时从远处升起，斜斜洒满每一幢高楼。人们从睡梦中起来，走出家门，街边的早餐店已是热气蒸腾、面汤鼎沸。坐下来，嗦一碗面，这一天才正式宣告开始。

八里饭店——干拌面

作为老海陵人，八里饭店是很多人的童年记忆。

早上6点，在南通路车流与人流交织的马路边上，这家小店已被氤氲的水汽笼罩。赶着工作的人和店家心照不宣，6块钱来碗干拌面，三两下吸溜完，便能满足亏空一夜后奔腾的食欲。

碗底一坨晶莹的猪油，独家的酱料配上一捧葱花、一撮胡椒，趁热拌开，酱汁裹满素面，香味隔着老远便飘了过来。

东富泰鱼汤面馆（永吉路店）

——鱼汤面

泰州早茶的菜单里，家家都少不了鱼汤面，但滋味各有千秋。

据东富泰的老板介绍，多少斤量的鱼下什么温度的油锅，炸出金黄带脆的火候，不焦不酥恰到好处得捞起，才能熬出自家的鱼汤味。

面在汤的滋养下变得柔软盈润，先喝几口鱼汤，嗦几口面，再配上店内免费供应的干丝、花生米和咸菜，最后一气喝完剩下的汤，暖意瞬间弥漫全身。

酒禧大酒店——三鲜炒面

虽名“大酒店”，却其貌不扬、隐匿于市。老式的桌椅、怀旧的桌布，一派八九十年代的装修风格。来这里的大多是熟客。

到店不要犹豫，点单直接靠大喊：“老板，来份炒面！”，顺势找个位置坐下，打壶荞麦茶润润嗓子。一锅只炒一份面，大火下油，翻炒颠锅，浓油赤酱，一套动作行云流水，早已刻进肌肉记忆。